¡TARTAMANÍA!

Tutorial de decoración de galletas

2012-02-10T03:13:00.000-08:00

Buenos días!!!

La semana que viene es San Valentín, una celebración tan odiada como deseada... yo particularmente pienso que los sentimientos no tienen fecha, pero siempre viene bien alguna excusa para decorar galletas, verdad?

Aprovechando que el martes Cupido nos hará una visita, os hemos preparado un sencillo tutorial con la técnica que enseñamos en nuestros cursos.

Los 17 años que llevamos dedicándonos a la pastelería y la inestimable ayuda de internet nos han permitido experimentar con diferentes técnicas y decoraciones hasta conseguir simplificar al máximo el procedimiento, de tal manera que sólo utilizamos una sola consistencia de glasa... más fácil imposible!

Para recibir el tutorial sólo es necesario que os hagáis seguidores del blog (si es que aún no lo sois) y dejarme un comentario en ésta entrada con vuestra dirección de correo electrónico... eso es todo!!!!!

Ahora ya no tenéis excusa para preparar unas románticas galletas para la semana que viene!!

Queremos agradecer especialmente a las que cosideramos nuestros referentes en la red en lo que a decoración de galletas se refiere... ellas nos inspiran cada dia.... muchas gracias!

http://sweetopia.net/
http://www.sweetsugarbelle.com/
http://www.cookiecrazie.com/
http://www.cancuncookies.com/
http://lilaloa.blogspot.com/

Un saludo a tod@s!!!

Gemma.

CURSOS TARTAMANIA

2012-02-06T09:21:00.000-08:00

Ya tenemos fechas para todos los cursos, tartas decoradas, galletas decoradas, cupcakes, pastelería tradicional y la estrella del año pasado: CURSOS FIGURAS DE CHOCOLATE PARA PASCUA!

El año pasado se agotaron rápidamente las plazas, así que reserva cuanto antes!

Tenéis el calendario en la web:

http://www.tartamania.es/calendario.html

Podéis acceder al contenido clicando sobre cada curso.

Mañana publicaré un paso a paso para hacer sencillas galletas de San Valentín, estad atent@s!

Hasta pronto!!!

Gemma.

RESULTADO DEL SORTEO COOKIE BOOK

2012-01-16T14:15:00.000-08:00

LA SUERTE ESTÁ ECHADA!!!

He hecho una recopilación de todas las inscripciones de facebook y del blog, las he ordenado alfabéticamente y hemos hecho el sorteo................. redoble de tambores!!!

1 Adelaida Perez Galera
2 Amaya (dulce fondant)
3 Amaya Perez Corredor
4 ANABEL
5 Carmen Pg
6 CECI
7 CON UN POQUITO DE AZUCAR
8 Cookie Celia
9 cookie23
10 Cristina Lozano Rodriguez
11 Dharma
12 DULCE
13 el postre es cosa mía
14 Elena Pallares
15 Elpaisdenuncajamas Celébralo Conmigo
16 Glòria Illa Rovira
17 Jordi Ag
18 Laura Martorell Gomez
19 lizzy friend
20 Lluisa Carreras López
21 Lola
22 Lydiart
23 Macarena Moreno Torrente
24 Maite Sanchez Marcos
25 Mara
26 Mari Carmen Alabau Ortega
27 Mari Carmen Bonache
28 Maria Jose Brines Estruch
29 Mary Ar
30 Mercedes
31 Mercedes Arroyo Bureu
32 monicalook
33 Natalia
34 Noemi Pereda Gonzalez
35 Raquel VicentePerez
36 Rosa
37 Rosa Vizcaino
38 Rosamaria Rivera Mendoza
39 rosilet
40 Rosilet Mejia
41 Salu
42 Sandra Alcantara Moreno
43 Sandra Sànchez Torres
44 Silvia
45 Silvia Cg
46 Silvia Marin Valero
47 Tania Zanahoria
48 Victoria Castillo Diaz
49 ViSLyS

La ganadora es Sandra Sanchez Torres!! Nos pondremos en contacto contigo para que nos facilites una dirección donde enviarte el libro, ENHORABUENA!

Y mil gracias a todas por participar!! Estad atentas porque éste solo es el primer sorteo del año!

TARTA RAPUNZEL

2012-01-03T09:36:00.000-08:00

Parece mentira que lleve ya varios años en el mundo de la decoración de pasteles y aún no había hecho ninguna tarta como ésta!

Cuando se la entregué al cliente abrió los ojos como platos y me dijo con una sonrisa de oreja a oreja:

- "Nos vamos a quedar sin probar la tarta, la niña no nos va a permitir cortarla"... jajajaja

Por debajo de la falda... un exquisito bizcocho de plátano, receta de Lara, con capas de ganache de chocolate, mi combinación favorita!

SORTEO DEL LIBRO "COOKIE BOOK"

2012-01-02T12:05:00.000-08:00

Del 2 al 16 de enero a las 18.00h vamso a sortear el libro "Cookie Book" de The Flour Pot, un libro muy interesante para todo aquél que le guste decorar galletas con la técnica de fondant.

Para poder participar en el sorteo es necesario clicar en "me gusta" en la página de facebook de Tartamania - Diseño en pastelería o bien,ser seguidores del blog y dejar un comentario aquí para que pueda contactar con el/la ganador/a!

El sorteo se hará mediante random.org, y el nombre del/la ganador/a se publicará el lunes 16 de enero a las 19:00h.

Mucha Suerte!!!!!

FELIZ 2012 - Retomamos los cursos

2012-01-01T14:06:00.000-08:00

Ante todo felicitaros a todos el año nuevo, un año que deseo que venga lleno de esperanza y de sueños cumplidos...

A los que me habéis preguntado últimamente por los cursos, ya tenemos el calendario actualizado. Iremos añadiendo más cursos a medida que nos lo solicitéis, como cursos de CUPCAKES o el curso de PASTELERÍA TRADICIONAL que tan buena acogida tuvo el pasado mes de diciembre.

Podéis hacernos llegar vuestras proposiciones a tartamania@hotmail.com

Un abrazo!!!

www.tartamania.es

FIRA DE NADAL 2011 - SANT PERE MES BAIX

2011-12-16T03:30:00.000-08:00

Buenos dias!

Hoy y mañana (16 y 17 de diciembre) nos podréis encontrar en la Fira de Nadal que celebramos cada año todos los comercios del barrio.

Estaremos situados frente a nuestro obrador, en la c/Sant Pere més Baix 36-38.

En nuestro stand podréis encontrar divertidas galletas con forma de gorritos y manoplas, árboles de Navidad, divertidas ranitas verdes, Bob Esponja, hombrecitos de pan de jengibre, etc..... todas diseñadas éste año con un estilo muy especial y a un precio irresistible!

También encontraréis cupcakes a 1,50€:

Cupcakes de plátano con chocolate. El favorito de la mayoría de nuestras alumnas de los cursos de pastelería decorada.

Cupcakes Carrot Cake (para el que no lo haya probado, un espectacular bizcocho especiado de zanahoria, delicioso!)

Red Velvet. Esponjoso bizcocho de color rojo con un suave frosting de queso mascarpone, 100% Navideño!

Y mañana sábado, además:

Cupcakes de frambuesa con limón
NY Cheesecake

Tambíén encontraréis casitas de pan de jengibre decoradas con gominolas, brownies, cortadores de galletas.....

Si decís que sois seguidores nuestros, ya sea a través de nuestro blog, facebook o twitter, con una compra mínima de 3€ os regalaremos un cupcake de vuestra eleccion.

Os esperamos!!!

TEMARIO DEL CURSO DE PASTELERÍA - 12 DE DICIEMBRE 2011

2011-11-21T12:54:00.001-08:00

Por fin! Aquí tenéis las recetas que os enseñaremos a hacer en el curso de pastelería que impartiremos en nuestro obrador el próximo día 12 de diciembre, orientado a realizar sorprendentes creaciones para éstas fiestas:

- Farcellet de crujiente de chocolate con corazón de mousse de praliné de avellana
(un "farcellet" es un envoltorio con forma de saquito)

- Semifrío de limón sobre tulipa de chocolate blanco con almendras.

Las cuatro recetas elegidas por nuestros seguidores en facebook!

- Macarons franceses
- Coulant de chocolate
- Cake pops navideños
- Tronco Navideño

Y además....

- Cupcakes de zanahoria con cheesefrosting
- Cupcakes de frambuesa con SMBC de vainilla

Haremos una degustación de todo lo elaborado y cada alumnos se llevará a casa un postre de cada tipo... si es que resistís la tentación de coméroslo por el camino!!

Éstas Navidades sorprenderéis desde el primer plato hasta el postre, os lo vais a perder?

Calendario de cursos Noviembre y Diciembre 2011

2011-11-08T14:43:00.000-08:00

Hemos actualizado nuestra web con las fechas de cursos para lo que nos queda de 2011.

Para vuestra comodidad hemos elaborado un CALENDARIO con todos los cursos unificados. Tenéis las explicaciones correspondientes a cada curso en cada uno de sus apartados del menú.

Os esperamos!!!

Gemma Sànchez
www.tartamania.es

Encuesta

2011-11-04T11:46:00.000-07:00

He publicado una encuesta en facebook (qué moderna me estoy volviendo....;p)

Aquí tenéis el enlace!

http://www.facebook.com/questions/310357672324814/?notif_t=question_forward_success

Animaos a participar!!!!

TARTA IPHONE

2011-11-04T10:20:00.000-07:00

Mi intención era haceros un paso a paso con ésta sencilla (pero laboriosa) tarta, pero como siempre al final el trabajo no nos lo permitió... pero estoy preparando un paso a paso de una tarta que os va a encantar!

La clienta había visto una foto por internet y nos pidió que fuese lo más parecida posible. Creo que lo conseguimos, porque un par de días más tarde recibimos éste mensaje:

"Impresionante la presentación del pastel. Muchísimas gracias, quedó impactante, seguiremos con vosotros para próximas ocasiones"

Lo más laborioso de ésta tarta son los iconos. Para que queden perfectos, la clave es recortar las formas con un cortador cuadrado, y luego con un cutter recortar las esquinas. Si las hacemos con fondant, como en este caso, deberemos dejarlas secar al menos una hora sin tocarlas, para que luego al manipularlas no se deformen lo más mínimo. También se pueden hacer con pasta de goma, sobretodo en días tan húmedos como hoy en los que el fondant no se seca nunca!

Transcurrido éste tiempo podremos darle la vuelta a los cuadrados con cuidado, mejor si nos ayudamos con una pequeña espátula o un cuchillo, y suavizaremos con cuidado los filos para que queden bien pulidos. Volvemos a darles la vuelta y ya podemos ponerlos sobre la tarta forrada de negro.

Los círculos pequeños los podéis hacer con la parte más ancha de una boquilla. Los pétalos se hacen partiendo de una bolita pequeña, la estrechamos por un extremo haciéndola girar sobre nuestra palma y al ponerla sobre el cuadrado, ligeramente humedecido para que se pegue, hacemos una ligera presión con una esteka o si no tenemos, con el extremo del palo de un pincel para hacerle la marca.

El resto ya veis que es muy sencillo, solo hace falta una foto delante, un cutter, un poco de pulso y paciencia... Nosotros tardamos cuatro horas entre hornear el bizcocho, hacer las decoraciones mientras se enfriaba, rellenarlo y decorarlo.

Un abrazo y aprovechad estos oscuros y lluviosos días en los que no podemos salir de casa para hacer lo que más nos gusta... hornear y decorar!!!!

Venta de material para Halloween

2011-10-25T07:03:00.000-07:00

De manera puntual, ya que no nos dedicamos a ello, ponemos a la venta algunos productos que adquirimos hace algún tiempo para satisfacer la demanda de nuestras alumnas en los cursos cuando no había casi oferta en la red.
Ahora, afortunadamente, ya encontramos muchos sitios donde acudir a comprar ya sea presencialmente o bien online, y son a los sitios a los que siempre remitimos a nuestras alumnas.

Pack 9 cortadores de Halloween - PVP - 5€

Pack de 3 cortadores de Halloween - PVP 3€

Pack de 4 cortadores de Halloween - PVP 3,75€

Pack 3 cortadores-marcadores - PVP 6€

Pack 3 cajas halloween - PVP 3€

Como véis, los precios son realmente bajos, aproximadamente un 50% de su precio habitual. Tan sólo se trata de eliminar el pequeño stock que possemos. Son muy pocas unidades de cada producto, por lo que no os lo penséis demasiado! Se pueden enviar en 24h con un coste adicional de 6€ o bien podéis venir a buscarlos a nuestro obrador, situado en Barcelona ciudad.

El material se adjudicará por estricto orden de solicitud.

Podéis hacer vuestro pedido en la dirección de correo electrónico tartamania@hotmail.com

Un abrazo!

CAKE POPS Y MINI CUPCAKES PARA BAUTIZO

2011-10-12T13:30:00.000-07:00

Uno de los últimos pedidos realizados por Evident Events a Tartamanía fueron unos cake pops y unos mini cupcakes para la celebración de un bautizo.

Os animo a contar con ellos para cualquiera de vuestras celebraciones, son unas chicas encantadoras, súper atentas y muy profesionales, sólo hace falta echar un vistazo a las fotos que hicieron para darse cuenta!

No son unas fotos increíbles? Con lo mala fotógrafa que soy yo ahora me doy cuenta del partido que se puede sacar a algo tan "sencillo" como unos minicupcakes y unos cakepops!!! ;p

Curso de galletas decoradas con novedades!

2011-09-19T14:22:00.000-07:00

Aquí tenéis algunas fotos de nuestro último curso de galletas decoradas. En ésta ocasión hemos enseñado a nuestras alumnas a decorar las galletas con una sóla consistencia de glasa, cosa que nos ahorra la mitad del trabajo, simplificando muchísimo todo el proceso!!!

Si queréis que vuestras galletas tengan un acabado perfecto desde el primer dia dejadlo en nuestras manos, no es necesaria experiencia previa!

Algunos modelos con chocolate plástico texturizado:

No me digáis que no son preciosas!!!!

TRIKI, EL MONSTRUO DE LAS GALLETAS!

2011-09-05T13:12:00.000-07:00

Cristina en ésta ocasión me escribió para pedirme algo especial para su pequeña Alba en su primer cumpleaños. Tras varios correos al final nos decidimos por hacer a uno de los personajes favoritos de Alba, Triki.
El mismo día por la noche, Cristina me mandó varias fotos muy divertidas de la fiesta y éste mensaje:

El pastel del año! Hola Gemma,te adjunto unas cuantas fotos,unas.del pastel entero y otras divertidas para que.veas el exitazo total del pastel y lo bien ke.lo hemos pasado!un abrazo y muchisimas gracias por todo!la gente alucinaba!jejjeje!

Y ahora unas fotos, antes de salir de nuestro obrador:

Y un par de divertidas fotos en su "destino final"!!!!

La cabeza está hecha de RKT, los ojos de pasta de goma, el cuerpo lo forman tres bizcochos de chocolate rellenos de SMBC de dulce de leche, y está cubierto con SMBC de vainilla teñida de azul.

Gracias por contar de nuevo con nosotros, y sobretodo por vuestro entusiasmo! No cambiéis nunca!

CALENDARIO SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2011

2011-07-29T15:36:00.000-07:00

Vuelven los cursos en TARTAMANÍA!

Independientemente de si tienes experiencia previa o no en decoración de pastelería y galletas, en Tartamanía os enseñaremos desde las técnicas más básicas hasta las más complejas, asegurando así una formación de calidad. 15 años en el mundo de la pastelería nos avalan.

Ya podéis consultar las fechas para los cursos de septiembre y octubre.

También hemos añadido algunas fotos de las últimas tartas que hemos realizado en las correspondientes galerías, echad un vistazo en la web de TARTAMANÍA!

CURSO DE GALLETAS DECORADAS

2011-06-15T14:27:00.000-07:00

Ya tenemos disponible fecha para el curso de galletas decoradas que muchas estábais esperando!

Será el próximo dia 3 de Julio de 9 a 14h. Tenéis toda la información del curso en la web, clicando AQUÍ

Os esperamos!!!

Gemma.

Plazas libres curso cupcakes

2011-06-07T07:12:00.000-07:00

Nos han quedado varias plazas libres para el curso de cupcakes de éste sábado.

Si quieres aprender a realizar nuestras más populares recetas de cupcakes, la famosa Swiss Meringue Buttercream, y a decorar media docena de cupcakes, no lo dudes... apúntate, te esperamos!!!

Gemma.
http://www.tartamania.es/

FOTOS 1er CURSO TARTAS 3D

2011-06-05T06:45:00.000-07:00

Si bien todos los cursos que realizo son diferentes entre sí, en ésta ocasión éste curso representaba la dificultad añadida de enseñar algo por vez primera. Son tantas las variables a tener en cuenta!!! Más que un curso de tartas parecía un curso de bricolaje.... jajajaja. Había que vernos a todas sierra en mano taladrando y cortando maderas, atornillando tubos... vamos, que en Bricomanía habrían palidecido de envidia!

Así que finalmente, un curso que yo había calculado que duraría cinco horas al final duró tres horas más.... pero nos lo pasamos tan bien!!! Verdad, chicas? Salieron todas tan orgullosas de sus tartas..... eso sí, no dejaban de repetir que no se esperaban un curso tan completo con unas técnicas tan complejas! Pero verdad que mereció la pena?

Las cabezas están hechas con RKT, el cuerpo es bizcocho de vainilla relleno de ganache de chocolate y las piertas están cubiertas con chocolate plástico.

Aquí, una vez finalizado el trabajo de bricolaje, esculpiendo el bizcocho y cubriéndolo con ganache, la clave de un acabado perfecto!

El espantapájaros de Cristina:

La "muñequita marujita" de Mª Ángels:

La "niña de los patucos y la bata de guatiné":

Y aquí sus creadoras, vigilando de cerca a sus retoños para que no fuesen a salir corriendo! jajajaja

Bueno, yo creo que "reto superado", verdad? Qué opináis vosotros?

CURSO GALLETAS 22 DE MAYO

2011-06-05T06:10:00.000-07:00

La verdad es que siempre, por un motivo o por otro, me quedo sin fotos de los cursos. Generalmente es porque o bien olvido la cámara, o bien olvido hacer las fotos, o bien se me van pasando los días y acabo por no recordar ni qué dia hice el curso y siempre se queda en el saquito de "las cosas que tengo que hacer"...

Así que ésta vez me propuse hacer las fotos... y casi olvido hacerlas nuevamente! Menos mal que antes de irnos me acordé y al menos pude hacer fotos del resultado final... verdaderas obras de arte!!!

Olga me ha mandado éste comentario, que siempre hace una ilusión tremenda!!!

"Muchas gracias por la mañana tan constructiva que hemos pasado, y sobre todo por tu paciencia. Me ha gustado mucho el curso y he aprendido un montón de cosas. Ya estaré pendiente de tu página para nuevas fechas y cursos que podrian interesarme".

Muchas gracias a vosotras, Olga, por vuestro entusiasmo y vuestras ganas de aprender. Nos vemos en el próximo curso de tartas!!!

Nuestras orgullosas alumnas con sus galletas:

Las increíbles galletas que realizaron: una rana, un biberón, una mariposa y un body decorados con glasa real, un muñeco de jengibre decorado con chocolate con leche plástico, un oso decorado con chocolate negro plástico, y un vestido decorado con chocolate blanco plástico... absolutamente bonitas y deliciosas!

Y la foto "finish"!!!

CURSO DE GALLETAS DECORADAS

2011-05-05T02:53:00.000-07:00

Puedes consultar el calendario de cursos en nuestra web http://www.tartamania.es

Tenemos preparadas muchas novedades, técnicas nuevas hasta ahora no enseñadas por nadie, y, como siempre, con la calidad que os garantiza recibir las clases por personal altamente cualificado y formado específicamente en pastelería decorada y tradicional en escuelas oficiales. Exigid siempre calidad!!!

En ésta ocasión no sólo enseñaremos a realizar decoraciones con glasa real, sino que también introduciremos una nueva técnica hasta ahora muy poco utilizada como es la decoración de galletas con chocolate plástico. El chocolate plástico es una masa que se trabaja de forma bastante parecida al fondant, pero que resulta absolutamente deliciosa!

Como siempre, nuestro curso incluye:

Elaboración de la masa de galletas, receta especial para decoración.
Prácticas de escritura con manga pastelera.
Decoración con glasa real, diferentes consistencias en función de la decoración.
Decoración con brillos, purpurinas y pintura comestible.
** NUEVO ** Decoraciones en 3D y texturizaciones con chocolate plástico.
** NUEVO ** Pre-Decoraciones listas para usar en cualquier momento!
Empaquetado y conservación de las galletas.
Media docena de galletas (mínimo) para cada alumn@ para decorar y llevarse a casa.

Si quieres ser el/la primer@ en aprender de primera mano las mejores y más novedosas técnicas no dudes en apuntarte! Puedes enviar tu solicitud a cursos@tartamania.es o bien a tartamania@hotmail.com

Las plazas están limitadas a 8 alumn@s por curso. El precio del curso son 60€.

Nos vemos pronto decorando galletas!!!

Gemma Sànchez
http://www.tartamania.es/

TALLER DE MONAS DE CHOCOLATE - RESULTADO FINAL!

2011-04-13T15:25:00.000-07:00

Bueno, lo prometido es deuda, aquí van algunas fotos de las que me han pasado... veo que falta alguna, a ver si voy localizando a sus creadoras para que me la pasen.

Si has hecho éste curso conmigo y tu "mona" no está aquí.... a qué esperas para mandarme una foto? ;p

TALLER DE MONAS DE CHOCOLATE - PARTE II

2011-04-13T01:50:00.000-07:00

Aquí va la segunda parte del curso, con muchas de las figuras en proceso...

en el próximo post, el resultado final de todas!!!!

TALLER DE MONAS DE CHOCOLATE - PARTE I

2011-04-13T01:07:00.000-07:00

Aquí os dejo un pequeño adelanto de uno de los diseños que hicimos en el taller de monas de chocolate del domingo pasado.

Fue un curso muy intenso, pero todas nuestras alumnas salieron realmente satisfechas con sus creaciones!

Para éste domingo tenemos planificado el segundo y último curso de éste año con ésta temática, quedan sólo dos plazas, así que si alguien se anima a hacer éste año la mona de chocolate para su familia ésta es su oportunidad!!!

En cuanto me pasen las fotos que se hicieron las pongo para que las veáis todas, de momento aquí os dejamos un ejemplo de mona hecha con molde y otra hecha sin moldes de ningún tipo....

Ésta fue la que hizo Maryquylla, le quedó perfecta, verdad???

y ésta otra la hizo Dolors sin utilizar ningún tipo de molde......os invito a que adivinéis en qué se convirtió!!!!! (no me diréis que no es fácil!!!)

Hasta el próximo post!!!!

Fechas de cursos en Abril... con novedades!

2011-03-14T15:51:00.000-07:00

Ya tenéis disponibles las nuevas fechas de nuestros cursos...hemos introducido algunas novedades que no os dejarán indiferentes!

Queréis aprender nuevas técnias que todavía nadie os ha enseñado y que muy poca gente conoce? Ésta es vuestra oportunidad!!!!

Con nuestros cursos iréis siempre un paso por delante, exigid siempre calidad!

Dónde encontrar nuestros productos

2011-03-09T08:03:00.000-08:00

Estos dias estamos trabajando en la web, mejorando algunas cosas y añadiendo nuevos contenidos, como éste que os adelantamos hoy.

A partir de ahora os iremos presentando aquellos lugares donde podréis encontrar algunas de nuestras especialidades. No dudéis en preguntar por nuestras tartas y postres cuando los visitéis!

Cafetería Pastelería Xocolata. Si estáis o pasáis unos días en Ibiza, no podéis dejar de visitar esta magnífica cafetería-pastelería.

Allí encontraréis,de la mano de Tartamanía, gran variedad de exquisitos cupcakes rellenos y coronados con deliciosas cremas (frambuesa con chocolate blanco, carrot cake, chocolate doble, vainilla con limón y merengue y muchos más!), brownie con nueces, NY cheesecake, brownie cheesecake con frambuesas, cookies... etc!

Podéis seguirles a través de facebook, su correo electrónico es: xocolataibiza@gmail.com

Bohemian Café. Un precioso y acogedor rincón en la c/ Eusebio Güell núm. 128 de Sant Boi de Llobregat donde pasar un rato agradable, magníficamente decorado con fotografías de clásicos de películas que nunca pasarán al olvido.

Su carta no os dejará indiferente... exquisitos bocadillos con panes diferentes (para mí, los mejores, los de pan polar!), deliciosas ensaladas que huyen de lo tradicional, pizzas, tés, infusiones.....

Y, para finalizar......os apetece un exquisito Coulant de chocolate? Un Lemon Pie? Un NY Cheesecake? Éste es vuestro sitio! Consultad la oferta diaria.

Podéis visitar su web para ver fotos.

Restaurante Pizzería Aquí Estoy. Ubicado muy cerca de la estación de Sants, en la Avda Josep Tarradellas núm. 20, en Barcelona, encontramos éste restaurante pizzeria. Qué mejor manera de finalizar un buen menú al alcance de todos los bolsillos que degustando una porción de tarta totalmente artesanal, como las de antes? Consultad la oferta diaria!

Iremos ampliando la lista a medida que vayamos obteniendo la autorización de cada sitio.

Y ya sabéis, si alguien no puede resistir la tentación de acercarse a cualquiera de éstos sitios, queremos conocer vuestra opinión!!!

Taller de Monas de Chocolate

2011-03-02T08:37:00.000-08:00

En estos momentos, como en la mayoría de pastelerías/chocolaterías, estamos preparando ya las figuras de chocolate para el día de la mona en nuestro obrador de Barcelona.

Kilos y kilos de chocolate convenientemente atemperado que da lugar a preciosas y brillantes figuras, huevos de chocolate, cohetes, motos...

Puesto que en muchas ocasiones nuestras alumnas de los cursos de galletas, tartas y cupcakes nos han preguntado si alguna vez daríamos algún curso de chocolate, nos complace anunciaros que estamos montando ya los primeros cursos. Desvelaremos todos los secretos del chocolate!

En el curso enseñaremos tres técnicas diferentes para el atemperado del chocolate negro, blanco y con leche, cómo ensamblar las piezas para que encajen perfectamente, cómo realizar las bases y, si finalmente nos queda tiempo, también haremos algunos deliciosos bombones rellenos!

Trabajaremos con diferentes moldes especiales para hacer figuras y también enseñaremos cómo hacer construcciones sin necesidad de moldes específicos.

Ahora ya no hay excusa, el chocolate dejará de ser un misterio!

Las fechas están aún por concretar, así que si estáis interesad@s enviadnos un correo a tartamania@hotmail.com y, en función de la gente que vayamos teniendo, iremos abriendo fechas.

Que tengáis una dulce semana.

Gemma
http://www.tartamania.es/

Crema Catalana - Receta sencilla

2011-02-28T14:26:00.000-08:00

Ingredientes:

1 litro de leche
150 gr. de azúcar
1 rama de canela
1 piel de limón entera
8 yemas de huevo
30 gr. de maicena

Hervir toda la leche menos medio vaso con el azúcar, la canela y la piel de limón durante unos cinco minutos.
Disolver la maicena en la leche, añadir las yemas de huevo, mezclar todo bien y pasar por el colador.

Retirar la canela y el limón y apagar el fuego. Volcar inmediatamente y de golpe la leche con la maicena y los huevos, y mezclar enérgicamente con unas varillas con movimientos circulares.

Disponer con un cazo en tarrinas de barro, dejar enfriar y conservar en la nevera.

En el momento de servirlas, espolvorear con azúcar y quemar con una pala.

De ésta manera nos evitamos el riesgo de cortar la crema con el hervor y sometemos a los huevos por encima de los 80ºC que es la temperatura a la que deben llegar si son frescos para evitar toxiinfecciones.

Bizcocho de naranja y semillas de amapola

2011-02-28T13:40:00.000-08:00

Resulta un bizcocho muy suave y jugoso.

Para el bizcocho:

60 ml de leche
50 gr. de semillas de amapola
190 gr. de mantequilla sin sal.
Ralladura de una naranja
200 gr. de azúcar
3 huevos grandes
300 gr. de harina
10 gr. de levadura
60 gr. de almendra molida
125 ml. de zumo de naranja.

Para la salsa de naranja:

220 gr de azúcar
160 ml. de zumo de naranja
80 ml de agua

Infusionar las semillas de amapola en la leche durante una media hora.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con la ralladura de piel de naranja y el azúcar hasta conseguir una mezcla muy cremosa. A velocidad media-baja ir añandiendo los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el primero esté totalmente incorporado.

Con una cuchara o con una lengua de gato incorporar suavemente a ésta crema la harina, la almendra molida, el zumo de naranja y la leche con las semillas de amapola.

Hornear alrededor de una hora a 180ºC.

Para la salsa de naranja, poner todos los ingredientes en un cazo y calentar suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto, removiendo muy suavemente el fondo. Subir entonces el fuego hasta que hierva, bajar nuevamente el fuego y dejarlo hervir sin removerlo para no cristalizar el azúcar, durante unos tres o cuatro minutos.

Cuando el bizcocho esté hecho colocarlo sobre una rejilla, pinchar varias veces el bizcocho caliente con una brocheta y bañarlo conla salsa de naranja caliente.

Paso a paso cenefa bicolor

2010-01-02T15:06:00.000-08:00

Hace unos días comenté en unos de mis posts que os pondría algún paso a paso. Debido a que estoy en "vacaciones pasteleras" sólo tenía un proyecto, un taxi, pero que ya llegaba tarde para el paso a paso puesto que estaba casi finalizado. De todas formas os voy a poner un paso a paso de una de las decoraciones del taxi ya que creo que es bastante interesante. Es una adaptación de la técnica para unas galletas con el mismo dibujo que aparece en mi fantástica enciclopedia culinaria con la que estudié hace ya muchos años....

En primer lugar estiramos dos tiras de fondant amarillo y negro, de un grosor de entre medio y un centímetro de grosor, y las superponemos:

Una vez superpuestas, vamos cortando tiras de entre medio y un centímetro, igual que antes, para que cada color quede lo más parecido a un cuadrado:

En tercer lugar vamos colocando las tiras una al lado de la otra, pero girando del revés una sí un no, tal y como vemos en la foto, de modo que primero quede arriba la amarilla y la de al dado quede arriba el negro, o viceversa:

Presionamos ligeramente con los dedos en el sentido de los cortes y vamos presionando por los laterales para que vaya conservando la forma. Ésto lo hacemos para que se unan. Una vez que las tiras se han quedado pegadas, cortamos una primera tira para igualar el lado y empezamos a cortar tirar del mismo grosor que las dos veces anteriores:

Y ya sólo queda ir pegando las tiras en el lateral del coche.

Ni que decir tiene que podéis hacerlo con otros colores y aplicarlo en otro tipo de tartas, imaginación al poder!!!

Dentro de unos días publicaré el taxi finalizado, espero que hayáis encontrado útil éste mini-tutorial!!